Entrevista a la MILENA i el XAVI,  de N.Pascual de Sant Pere de Ribes

Què tal? Com esteu?

MILENA: Molt bé!

Quan fa que teniu aquest local?

XAVI: Ara ha fet dos anys que vam obrir.

El que més em sorprèn és la decoració…

M: És cosa meva.

I això?

M: Doncs perquè m’agrada decorar. És un estil de pastisseria francesa, de coses molt coquetes i acollidores. A la gent li agrada.

Parles de França, però tu Milena on sí vas viure va ser a Itàlia, no?

M: Sí, hi vaig viure durant molt de temps. Però allà tenen un altre estil de decoració.

Sempre t’has dedicat al sector de l’hostaleria?

M: No ben bé. Tinc la carrera de relacions laborals, però he treballat en molts sectors. L’hostaleria ja l’havia tocat de jove i és un sector que m’agrada, perquè tens molt de contacte amb el públic.

I tu Xavi, a què et dedicaves abans d’engegar aquest negoci?

X: Jo sóc fill de la pastisseria Pascual. He estat pastisser tota la vida.

Com us vau conèixer?

X: Fa deu anys que ens vam conèixer i aquest negoci ens ha unit al poble. Jo sóc de Ribes de tota la vida i ella va vindre amb 9 anys. Ara tenim un fill en comú i una manera més pràctica i millor d’educar-lo és treballar en el mateix lloc on vius.

Sempre vau tenir clar que us volíeu establir a Sant Pere de Ribes?

M: No! Nosaltres som persones que ens agrada molt moure’ns. De fet, abans de tenir el nen vam anar a viure a Barcelona i vam muntar uns hotelets molt bonics que ens van anar molt bé. Però quan vam tenir fill, la feina era massa absorbent per poder gaudir de qualitat de vida amb el nostre nen.

I vau decidir portar tant la vida professional com personal cap aquí.

M: Sí. Ja havíem detectat una demanda perquè obrís una pastisseria una mica més allunyada del centre.

Potser un dels grans trets distintius del vostre negoci és l’atenció al client. No?

Si. Però cada cop s’anirà ampliant més aquesta forma de servei. És cert que a primera hora del matí agrada el cafè ràpid, però el dia té moltes hores i la gent també vol viure una experiència.

Quin perfil de consumidor hi ha a Sant Pere de Ribes?

X: Com que estem molt a prop de l’entrada per Sitges, tenim gent del poble però també veïns de Sitges i d’urbanitzacions properes.

M: Aquí la gent és una mica especial. Els hi agraden les coses ben fetes. Saben el que volen i no van a qualsevol lloc. I això és important, perquè quan tu fas un esforç i et venen els clients, et recompensa.

Fins i tot esteu molt a sobre de quin tipus de cafè i sucre volen els clients.

M: Sí, si.

Buf. És un tipus de negoci molt sacrificat.

M: Es poden fer les coses bé o malament. És sacrificat, però tampoc has d’estar cansat.

X: És exigent, perquè necessites anar innovant, ser molt acurat amb el producte,…Però la nostra feina és conjugar aquesta exigència dins d’un horari que sigui compatible amb la vida familiar de tots els treballadors. Si vols donar un bon servei, la gent s’ha de sentir còmode treballant.

Expliqueu-me quins productes podem trobar a N.Pascual Cafè Degustació.

M: Fem tot tipus de pa. També tenim bolleria i pastissos que anem canviant cada temporada. I tenim canapès, hem fet un croissant de cinc cereals…. hi ha molta varietat. A més, amb un bon pa es poden fer tantes coses bones! Alguns productes que tenim són  demandes de clients.

És molt important la sinergia amb el client, no?

M: És molt important. Si no hi és, la gent no ve. Prefereix anar a altres llocs on puguin satisfer les seves demandes.

 

MÉS ENTREVISTES A CLIENTS: https://www.gestingral.com/category/entrevistes-socials-a-vilanova-i-la-geltru/